오마카세 뜻과 스시 오마카세

오마카세 뜻과 유래 오마카세는 맡긴다라는 뜻의 일본말로 셰프에게 메뉴의 종류와 요리 방식을 모두 맡기는 것을 말합니다. 오마카세의 유래는 어시장에서 영업시간이 끝나고 남는 생선을 헐값에 가져다가 요리를 하고 고정 가격에 판매하면서 시작되었는데 그날 남는 생선이 달라서 요리 메뉴는 정하기 어렵고 가격만 한 접시에 얼마 하는 식으로 정해서 파는 형식이었다고 합니다. 일본에서는 1990년 이후 유행했는데 전통적인 스시 가게가 줄어들고 술안주를 제공하는 가게들이 늘어나면서 술과 안주를 즐긴 후 마지막에 스시를 먹는 방식으로 회사 업무를 마치고 생선의 이름을 모르는 손님들을 위해 준비한 서비스를 오마카세로 불렀다고 합니다. 지금 한국에서는 일식이 아닌 다양한 종류의 음식에조차 오마카세라는 단어를 붙여서 사용하고 ..